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Formations méthodes de désinfection

Formation Mise en place d'HACCP pour un site de production

Objectif de la formation

  • L'HACCP est une approche systématique d'identification, de localisation, d'évaluation, de salubrité et de maîtrise des risques potentiels de détérioration des denrées alimentaires.
  • Devenir un des acteurs de la mise en place de la méthode HACCP dans son établissement.
  • Connaître les principes de la méthode HACCP (analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques).
  • Acquérir la méthodologie de mise en pratique des différentes étapes, concrétiser l'approche théorique par l'étude de cas, s'initier à la rédaction du plan HACCP et des procédures.
En présentiel ou à distance

Afin de répondre au besoin des entreprises à s'adapter à la crise sanitaire due au Covid-19, nous proposons d'organiser nos formations à distance en visio-conférence.

Vous pouvez dès à présent faire une demande pour une formation Mise en place d'HACCP pour un site de production en visio-conférence.

Cette formation reste disponible en centre de formation ou dans vos locaux.

Programme de formation

Description du site

  • Introduction et définition
    • Définition du HACCP
    • Assurance qualité
    • Objectifs du HACCP

Le système HACCP

  • Pré-requis
    • Le système HACCP
  • Les sept principes du HACCP
  • Les douze étapes de la démarche HACCP
  • Etapes de mise en place
    • Constitution d'une équipe HACCP
    • Le produit
    • Usage prévu
    • Diagramme de fabrication
    • Validation de la fabrication par l'équipe HACCP en place
    • Tableau des risques associés à chaque étape
    • Tableau des points critiques et des limites critiques associées à chaque point critique (CCP)
    • Surveillance des CCP
    • Mise en place des actions correctives
    • Procédures de vérification
    • Systèmes d'enregistrement et documentations

Succès d'un programme HACCP

Contexte international

Implications des nouvelles réglementations

Vous souhaitez adapter ce programme pédagogique à vos besoins spécifiques ? Optez pour la formation mise en place d'haccp pour un site de production sur mesure !

Programme pédagogique mis à jour le 18-08-2021

Prérequis et public cible

Prérequis de formation :

Ce programme de formation ne nécessite pas de pré-requis particulier.

Cette formation est ouverte à tous les publics.


Modalité d'évaluation pédagogique

Méthodes d'apprentissage :

  • Etudes de cas
  • Exercices pratiques et/ou mises en situation

Evalution des compétences acquises par les stagiaires :

A l'issue de la formation, un contrôle de connaissances permettra d'évaluer les compétences acquises par chaque participant.

Prochaines sessions disponibles

  • Du 27 janvier 2022 au 28 janvier 2022
    Paris ou en visio-conférence
    Je m'inscris
  • Du 08 février 2022 au 09 février 2022
    Paris ou en visio-conférence
    Je m'inscris
  • Du 21 avril 2022 au 22 avril 2022
    Paris ou en visio-conférence
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  • Dans vos locaux et à la date de votre choix Sur Mesure

Pour toute session de formation inter ou en distanciel, la convention de formation doit nous être renvoyée signée au plus tard 10 jours ouvrés avant le début de la session.

  • Inter
  • Intra

Formation inter

En centre de formation

Durée : 2 jours

Tarif total par personne

1250 € HT 1500 € TTC

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