Formation Hygiène en œnologie - H.A.C.C.P.
Référence : HTL-05
Imprimer
Afin de répondre au besoin des entreprises à s'adapter à la crise sanitaire due au Covid-19, nous proposons d'organiser nos formations à distance en visio-conférence.
Vous pouvez dès à présent faire une demande pour une formation Hygiène en œnologie - H.A.C.C.P. en visio-conférence.
Cette formation reste disponible en centre de formation ou dans vos locaux.
Objectif de la formation
Programme de formation
Principes généraux de l'hygiène
- Nature des salissures
- Nature des supports (différentes surfaces rencontrées)
- Nettoyabilité des matériels
Techniques de nettoyage et désinfection
- Mécanisme : nettoyage, désinfection, détartrage
- Produits de nettoyage, critères de choix des produits
- Gestion de l'eau
- Règlementation
Contrôle de l'efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection
- Procédures de contrôle
- Validation des contrôles
Application pratique de l'hygiène en œnologie
- Hygiène au cours des vendanges
- Plan d'hygiène dans le chai
- Mise en bouteille
Normes HACCP appliquées à l'œnologie
- Etapes
- Mise en œuvre (cas d'un vin tranquille)
- Application à d'autres vins
- Dangers incontournables à maîtriser
- Consommateur
- Opérateur
- Liées à la qualité du produit
Vous souhaitez adapter ce programme pédagogique à vos besoins spécifiques ? Optez pour la formation hygiène en œnologie - h.a.c.c.p. sur mesure !
Prérequis et public cible
Prérequis de formation :
Ce programme de formation ne nécessite pas de pré-requis particulier.
Cette formation est ouverte à tous les publics.
Modalité d'évaluation pédagogique
Evalution des compétences acquises par les stagiaires :
A l'issue de la formation, un contrôle de connaissances permettra d'évaluer les compétences acquises par chaque participant.
