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Formations hôtellerie restauration

Formation Hygiène en œnologie - H.A.C.C.P.

Objectif de la formation

En présentiel ou à distance

Afin de répondre au besoin des entreprises à s'adapter à la crise sanitaire due au Covid-19, nous proposons d'organiser nos formations à distance en visio-conférence.

Vous pouvez dès à présent faire une demande pour une formation Hygiène en œnologie - H.A.C.C.P. en visio-conférence.

Cette formation reste disponible en centre de formation ou dans vos locaux.

Programme de formation

Principes généraux de l'hygiène

  • Nature des salissures
  • Nature des supports (différentes surfaces rencontrées)
  • Nettoyabilité des matériels

Techniques de nettoyage et désinfection

  • Mécanisme : nettoyage, désinfection, détartrage
  • Produits de nettoyage, critères de choix des produits
  • Gestion de l'eau
  • Règlementation

Contrôle de l'efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection

  • Procédures de contrôle
  • Validation des contrôles

Application pratique de l'hygiène en œnologie

  • Hygiène au cours des vendanges
  • Plan d'hygiène dans le chai
  • Mise en bouteille

Normes HACCP appliquées à l'œnologie

  • Etapes
  • Mise en œuvre (cas d'un vin tranquille)
  • Application à d'autres vins
  • Dangers incontournables à maîtriser
  • Consommateur
  • Opérateur
  • Liées à la qualité du produit

Vous souhaitez adapter ce programme pédagogique à vos besoins spécifiques ? Optez pour la formation hygiène en œnologie - h.a.c.c.p. sur mesure !

Programme pédagogique mis à jour le 24-08-2021

Prérequis et public cible

Prérequis de formation :

Ce programme de formation ne nécessite pas de pré-requis particulier.

Cette formation est ouverte à tous les publics.


Modalité d'évaluation pédagogique

Méthodes d'apprentissage :

  • Etudes de cas
  • Exercices pratiques et/ou mises en situation

Evalution des compétences acquises par les stagiaires :

A l'issue de la formation, un contrôle de connaissances permettra d'évaluer les compétences acquises par chaque participant.

Prochaines sessions disponibles

  • Du 23 novembre 2021 au 24 novembre 2021
    Paris ou en visio-conférence
    Je m'inscris
  • Du 25 novembre 2021 au 26 novembre 2021
    Paris ou en visio-conférence
    Je m'inscris
  • Du 15 février 2022 au 16 février 2022
    Paris ou en visio-conférence
    Je m'inscris
  • Dans vos locaux et à la date de votre choix Sur Mesure

Pour toute session de formation inter ou en distanciel, la convention de formation doit nous être renvoyée signée au plus tard 10 jours ouvrés avant le début de la session.

  • Inter
  • Intra

Formation inter

En centre de formation

Durée : 2 jours

Tarif total par personne

780 € HT 936 € TTC

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