Formation H.A.C.C.P. (bonus)
Objectif de la formation
- L'HACCP est une approche systématique d'identification, de localisation, d'évaluation, de salubrité et de maîtrise des risques potentiels de détérioration des denrées alimentaires.
- Devenir un des acteurs de la mise en place de la méthode HACCP dans son établissement.
- Connaître les principes de la méthode HACCP (analyse des dangers pour la maîtrise des points critiques).
- Acquérir la méthodologie de mise en pratique des différentes étapes selon le codex alimentarius; concrétiser l'approche théorique par l'étude de cas; s'initier à la rédaction du plan HACCP et des procédures.
Afin de répondre au besoin des entreprises à s'adapter à la crise sanitaire due au Covid-19, nous proposons d'organiser nos formations à distance en visio-conférence.
Vous pouvez dès à présent faire une demande pour une formation H.A.C.C.P. (bonus) en visio-conférence.
Cette formation reste disponible en centre de formation ou dans vos locaux.
Programme de formation
Introduction
- Règlement CE 178/2002 et textes du Paquet hygiène
- Rappels sur les risques liés aux contaminations microbiologiques et les grands principes des règles d'hygiène
- Méthode HACCP proprement dite
Définition du HACCP
Assurance qualité
Objectifs du HACCP
Système HACCP
- Pré-requis
Système HACCP
- Principes = les sept principes du HACCP
- Les douze étapes de la démarche HACCP
- Etapes de mise en place
- Succès d'un programme HACCP
- Contexte international
- Implications des nouvelles réglementations
Vous souhaitez adapter ce programme pédagogique à vos besoins spécifiques ? Optez pour la formation h.a.c.c.p. (bonus) sur mesure !
Prérequis et public cible
Prérequis de formation :
Ce programme de formation ne nécessite pas de pré-requis particulier.
Cette formation est ouverte à tous les publics.
Modalité d'évaluation pédagogique
Evalution des compétences acquises par les stagiaires :
A l'issue de la formation, un contrôle de connaissances permettra d'évaluer les compétences acquises par chaque participant.
Prochaines sessions disponibles
- Du 29 mars 2021 au 30 mars 2021 Je m'inscris
- Dans vos locaux et à la date de votre choix Sur Mesure
