Hôtellerie Restauration

Les métiers de l’hôtellerie-Restauration sont nombreux, très variés et tous plus importants les uns que les autres. Découvrez notre catalogue pour vous former ou vous perfectionner.

Agent d'Entretien : méthodes et techniques de nettoyage (3 jours)

OBJECTIFS :

  • Améliorer le rendement et la fonctionnalité du salarié (autonomie, rapidité, efficacité) en appliquant les méthodes préventives des risques (Ergonomie) ;
  • Elaborer une méthode de travail (suivre un organigramme, respecter une fiche technique) ;
  • Réaliser des techniques professionnelles d’entretien manuel et/ou mécanisé ;
  • Respecter les règles d’hygiène et de sécurité.

 

Programme (sommaire) :

  • Définition ;
  • Salissures ;
  • Produits de nettoyage ;
  • Matériels de nettoyage ;
  • Méthodes de travail et organisation ;
  • Application pratique.

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Bio nettoyage, prévention en hygiène et service restauration (3 jours)

OBJECTIFS :

  • Analyser l’importance des règles d’hygiène et de prévoyance ;
  • Maîtriser les risques de contamination ;
  • Mobiliser les responsables aux enjeux de la sécurité alimentaire ;
  • Apprendre à maîtriser les bonnes pratiques d’hygiène de service repas.

 

Programme (sommaire) :

  • Microbiologie ;
  • Bio nettoyage ;
  • Nettoyage et désinfection ;
  • Matériel d’intervention ;
  • Méthode d’intervention ;
  • Restauration hôtelière.

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Hygiène alimentaire : maîtriser la méthode HACCP (2 jours)

OBJECTIFS :

  • Elaborer un diagnostic du système HACCP existant (autocontrôles, mesures préventives, …) ;
  • Mettre en évidence les écarts et décider des actions de correction à mettre en place ;
  • Décider des axes d’amélioration du système adaptés aux spécificités de l’établissement.

 

Programme (sommaire) :

  • Observation sur le terrain des pratiques et Revue du système HACCP selon grille préétablie ;
  • Mise en place d’actions correctives ou amélioration de certains éléments du système.

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Habilitation électrique HOBO (1 jour)

OBJECTIFS :

  • Exécuter en sécurité des opérations d’ordre non électrique au voisinage de pièces nues sous tension.

 

Programme (sommaire) :

  • Intégrer les notions élémentaires d’électricité ;
  • Travailler en sécurité ;
  • Respecter la conduite à tenir en cas d’incendie ou d’accident d’origine électrique.

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Hygiène en oenologie (2 jours)

OBJECTIFS :

  • .

 

Programme (sommaire) :

  • Principes généraux de l’hygiène ;
  • Techniques de nettoyage et désinfection ;
  • Contrôle de l’efficacité des procédures de nettoyage et de désinfection ;
  • Application pratique de l’hygiène en oenologie ;
  • Les normes HACCP appliquées à l’oenologie.

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Anglais perfectionnement du tourisme, de l'hôtellerie et de la restauration (2 jours)

OBJECTIFS :

  • .

 

Programme (sommaire) :

  • Tourism ;
  • The restauration ;
  • The hotel industry ;
  • Annex.

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Nettoyage et désinfection des matériels et des locaux (2 jours)

OBJECTIFS :

  • .

 

Programme (sommaire) :

  • Nettoyage et désinfection ;
  • Les matériels ;
  • Planifications de nettoyages et désinfections ;
  • Gestion et contrôle ;
  • Les nuisibles.

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