ISO 22000 VERSION 2005

2 jours

Créer et de maintenir un système de management de la sécurité alimentaire (SMDA).

Mettre l’accent sur les compétences du personnel, sur la recherche continue d’informations concernant les produits alimentaires (nouvelles lois, normes, règlements, etc.) ainsi qu’un retour au système HACCP original

Détecter la compatibilité avec les Normes ISO9000 et ISO 14001( et ainsi manager son entreprise avec des outils qualité)

Admettre que l’organisation en place satisfasse à l’ensemble des exigences législatives et réglementaires en vigueur (Paquet Hygiène notamment en Europe) liées à la sécurité des denrées alimentaires par son système de management. et anticiper les risques.

Système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA)
• Exigences générales
• Exigences documentaires

Responsabilité de la direction
• Engagement de la DIRECTION
• Politique de sécurité des denrées alimentaires
• Planification du SMSDA
• Responsabilité et autorité
• Responsable de l’équipe chargé de la sécurité
• Communication
• Préparation et réponse aux urgences
• Revue de direction

Management des ressources
• Mise à disposition des ressources
• Ressources Humaines
• Infrastructures
• Environnement de travail

Planification et réalisation de produits sûrs
• Généralités
• Programmes pré requis PRP ( programmes préalables)
• Etapes initiales permettant l’analyse des dangers
• Analyse des dangers
• Etablissement des PRP opérationnels
• Etablissement du plan HACCP
• Mise à jour des informations initiales et des documents PRP et HACCP
• Planification de la vérification
• Système de traçabilité
• Maîtrise des non conformités

Validation, vérification et amélioration du SMSDA
• Généralités
• Validation des combinaisons de mesures de maîtrise
• Maîtrise de la surveillance et du mesurage
• Vérification de SMSDA
• Améliorations

13-14 Février 2014
7-8 Avril 2014
16-17 Juin 2014
22-23 Septembre 2014
24-25 Novembre 2014
29-30 Janvier 2015
1250€ HT par stagiaire pour 2 jours